國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。 通過對 40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果,從高到低排列出 20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜,供大家參考。

其順序是:

 

1. 熟甘薯98.7%.      2. 生甘薯94.4%       3. 蘆筍 93.7% 

4. 花椰菜92.8%       5. 捲心菜91.4%       6. 菜花90.8%

7. 歐芹 83.7%        8. 茄子皮 74%         9. 甜椒 55.5% 

10. 胡蘿蔔46.5%     11. 金花菜37.6%      12. 苤藍34.7%  

13. 薺菜 32.4%      14. 芥菜 32.4%        15. 雪裏紅 29.8%  

16. 番茄 23.8%      17. 大蔥 16.3%        18. 大蒜 15.9%  

19. 黃瓜 14.3%      20. 大白菜 7.4%   

 

科學的實驗分析證明,在蔬菜王國裏,熟、生甘薯的抗癌性,高居於蔬菜抗癌之首,超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中,番茄所含的茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜,含有豐富的抗氧化劑,且綠色越深,抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生長的化學物質。
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